Kraljica slavonskih delicija uskoro bi mogla dobiti europsku zaštitu!

Dok slavonska sela proživljavaju teške dane, a domaći proizvođači suočavaju se s posljedicama afričke svinjske kuge, iz Starih Mikanovaca stiže optimistična priča. Na 13. Nacionalnoj šunkijadi okupilo se više proizvođača nego prošle godine, a sve ocijenjene šunke dobile su visoke ocjene. 

Slavonska šunka, koju proizvođači s ponosom nazivaju kraljicom mesnih prerađevina, uskoro bi mogla dobiti i zaštitu na razini Europske unije. U planu je i izgradnja Kuće šunke, koja bi dodatno promovirala ovu tradicionalnu slavonsku deliciju.

Unatoč afričkoj svinjskoj kugi, proizvođači ne odustaju

U Starim Mikanovcima na 13. Nacionalnoj šunkijadi okupili su se proizvođači koji nastavljaju čuvati tradiciju proizvodnje domaće slavonske šunke.

Unatoč otežanim okolnostima zbog afričke svinjske kuge, ovogodišnje natjecanje okupilo je više proizvođača nego prošlogodišnje.

- Tu je deset šunki od plemenitih pasmina i osam od crne slavonske svinje. I sve su dobile jako visoke ocjene i uistinu smo ponosni na to što smo uspjeli i ovoga puta. A vjerujte, nije bilo lako organizirati nakon te kuge koja vlada, istaknuo je Ladislav Molnar, dopredsjednik stočarske udruge "Utvaj" i jedan od organizatora.

Zbog afričke svinjske kuge uvedena su i nova pravila pa su na natjecanju mogli sudjelovati samo registrirani obrti.

Koja je tajna vrhunske slavonske šunke?

Konkurencija je bila jaka, a jedan od nagrađenih natjecatelja, Antun Galić iz Piškorevaca, otkrio je što je potrebno za proizvodnju kvalitetne domaće šunke.

- Prvo treba odabrati dobru sirovinu i uzgojiti svinju na tradicionalan način. Nakon toga, od samog procesa proizvodnje šunke, dimljenja, soljenja... Treba je obilaziti, gledati, objasnio je Galić.

Pri ocjenjivanju šunki važan je već prvi dojam, a nakon izgleda na red dolazi miris.

- Prvo što vidimo, to je kako izgleda šunka. Nakon toga se zarezuje po bedrenoj kosti i onda se osjeti miris koji se proširi, onaj odličan miris koji je neodoljiv, jer ova šunka je ipak kraljica mesnih prerađevina, naglasio je Molnar.

Slavonska šunka uskoro bi mogla dobiti zaštićeno ime

Osim što čuvaju tradiciju proizvodnje, slavonski proizvođači mogli bi dobiti i dodatnu zaštitu svojeg proizvoda na europskoj razini.

Slavonska šunka uskoro bi mogla postati zaštićena na razini Europske unije, čime bi se jasnije odredilo koji proizvodi smiju nositi njezino ime.

- Nije postojalo nikakvo mjerilo i omjer što jest slavonska šunka, a što nije. Znači, jednog dana netko će moći prodavati neku slavonsku šunku, a neće moći staviti naziv „Slavonska šunka” jer to je zaštićeno ime i nosit će ga udruga za taj certifikat, najavio je Mato Čačić, ravnatelj Uprave za stočarstvo i kvalitetu hrane Ministarstva poljoprivrede, šumarstva i ribarstva.

Slavonija bi trebala dobiti i Kuću šunke

Uz planiranu zaštitu naziva, u pripremi je i izgradnja Kuće šunke, mjesta koje bi trebalo dodatno promovirati ovu tradicionalnu slavonsku deliciju.

Za proizvođače koji se suočavaju s posljedicama afričke svinjske kuge, ovogodišnja Nacionalna šunkijada pokazala je da interes za domaću proizvodnju i očuvanje slavonske tradicije ne jenjava.