¿Cómo cocinaban las amas de casa de Voivodina? El "Recetario de platos tradicionales" lo explica

En la localidad de Đurđin, en Bačka, se presentó el Recetario de platos tradicionales croatas de Voivodina (Kuhar tradicijskih jela Hrvata u Vojvodini) publicado por la editorial Hrvatska Riječ. Recopila recetas de platos tradicionales de numerosos lugares habitados por croatas, desde Tavankut, Đurđin y Subotica; a través de Bereg, Monoštor, Sonta, Vajska, Bač y Sombor; llegando a Sot, Šid, Gibarac y Surčin.

A lo largo de cuatro años de trabajo de campo, se recopilaron 200 recetas antiguas, de las cuales se seleccionaron unas 80 para su publicación. Sin embargo, tal como señala la editora Zlata Vasiljević, no se trata simplemente de instrucciones para preparar platos olvidados hace mucho tiempo; también narran historias sobre el estilo de vida, las costumbres y los rasgos distintivos de las regiones donde se elaboran estos platos.

La colección incluye recetas de platos tradicionales de numerosas localidades habitadas por croatas, que abarcan desde Tavankut, Đurđin y Subotica; pasando por Bereg, Monoštor, Sonta, Vajska, Bač y Sombor; hasta Sot, Šid, Gibarac y Surčin.

El libro se basa en la columna titulada «Kuhar» (Cocinero), publicada durante años en el semanario *Hrvatska Riječ*.

La publicación de «Kuhar» forma parte de un proyecto más amplio titulado «Patrimonio cultural y gastronómico de los croatas: preservación de la identidad para el futuro», llevado a cabo en el marco del programa de cooperación transfronteriza entre Croacia y Serbia, impulsado por el Ministerio de Desarrollo Regional y Fondos de la UE de la República de Croacia. Los socios del proyecto son la institución NIU Hrvatska Riječ y la cadena Plava vinkovačka televizija.

La presentación del libro estuvo acompañada de una degustación de platos tradicionales preparados siguiendo las recetas de la obra.

Fuente: Glas hrvatske / HRT