Počele su ovogodišnje subotičke žetvene svečanosti „Dužijanca“

Prva je manifestacija bila „Risarski disnotor“ – svinjokolja, koju organizira Udruga bunjevačkih Hrvata u selu Đurđinu, gdje je njihovo sjedište i središte ljetnih manifestacija Dužijance.

U sklopu manifestacije  i ove godine pripremane su tradicijske delicije od svinja pasmine mangulica – slanina i divenica – na način kako se to radilo nekada.

Uglavnom isti postav aktivista žetvenih svečanosti u dobrom je raspoloženju na tradicijski način sjeklo slaninu, pržio čvarke, punio kobasice, koji će im trebati za teške žetelačke poslove.

Svaki je disnotor nekada bio pod snijegom; nekada su vladale velike hladnoće i bilo je puno snijega, a nakon mnogo godina, to se i dogodilo ovog siječnja – klanje svinja i priprema odvijale su se na temperturama u minusu.

- Ovo je, po prvi put, da radimo u jednom kadgodašnjem ambijentu, da smo pod snigom i da je fino ladno, da su uvjeti dobri jer ne puše vitar – to bi bilo zdravo ladno, ističe direktor UBH »Dužijanca« Marinko Piuković i objašnjava zbog čega je ova tradicija važna za Dužijancu.

- Risarski disnotor nam je jedna od najvažnijih početnih manifestacija. Uvrstili smo ga u program Dužijance zato što pripremamo namirnice za 'Takmičenje risara'. To su risarska slanina i risarska divenica, koju koristimo za taranu. Naravno, ovaj disnotor je prilika da okupimo prijatelje i da poso uradimo i da se podružimo – ovdi se pripremaju disnotorske delicije, žmare, divenice, bit će paprikaša i fanaka, sve što iđe uz disnotor.

Disnotor je neraskidivi dio života bunjevačkih Hrvata, jedan od najvažnijih događaja jer su se ostavljale namirnice za cijelu godinu, a bio je to i način druženja, pojašnjava Piuković.

- Disnotor je nešto što je vezano za življenje naših ljudi. Zašto? Zato što je to spremanje i ostavljanje namirnica za cilu godinu i, naravno, ono što mi danas ostavljamo – slanina. Slanina je bila osnovna namirnica ne samo za risare, nego priko cile godine, da se ima šta isti. Naravno, tu je i divenica, kako običaj kaže: ‘manje je dana, nego divenica’. Uvik se gledalo da se sve spreme. Nije se u zimu moglo pripremiti baš za cilu godinu, ali to su namirnice koje su bile obavezne. Mangulice, od kojih mi pravimo slaninu, dobre su jer imaju veliku i debelu slaninu i ta je najpogodnija za ostaviti i najukusnija. Ona liti, kad se siče, topi se u ustima. Sve spremamo tradicijski, da može da izdrži do lita, kada će biti 'Takmičenje risara'.

Izvor: Hrvatska riječ