Kochbuch bewahrt traditionelle Rezepte

Im Dorf Đurđin in der Batschka ist ein Kochbuch mit traditionellen Gerichten der Kroaten in der Vojvodina vorgestellt worden. Es versammelt alte Rezepte aus zahlreichen Orten und bewahrt damit zugleich ein Stück kultureller Identität und Alltagsgeschichte.

Vier Jahre lang wurden vor Ort traditionelle Rezepte gesammelt. Insgesamt kamen rund 200 zusammen, von denen etwa 80 für das Buch ausgewählt wurden. Sie stammen aus Orten mit kroatischer Bevölkerung – darunter Tavankut, Đurđin und Subotica sowie Bereg, Monoštor, Sonta, Vajska, Bač, Sombor, Sot, Šid, Gibarac und Surčin.

Mehr als eine Rezeptsammlung

Wie die Redakteurin Zlata Vasiljević erklärt, geht es dabei nicht nur um Anleitungen für die Zubereitung teilweise bereits in Vergessenheit geratener Speisen. Die Rezepte erzählen zugleich vom früheren Alltag, von Bräuchen und von den Besonderheiten der jeweiligen Regionen.

Das Kochbuch entstand aus der gleichnamigen Rubrik „Kuhar“, die über Jahre hinweg in der Wochenzeitung „Hrvatska riječ“ veröffentlicht wurde.

Kulinarisches Erbe als Teil der Identität

Die Veröffentlichung ist Teil des größeren Projekts „Kulturelles und gastronomisches Erbe der Kroaten zur Bewahrung der Identität für die Zukunft“. Dieses wird im Rahmen der grenzüberschreitenden Zusammenarbeit zwischen Kroatien und Serbien durchgeführt. Projektpartner sind die Zeitung und der Verlag „Hrvatska riječ“ sowie der Fernsehsender Plava vinkovačka televizija.

Bei der Präsentation in Đurđin konnten die Besucher die Tradition auch gleich verkosten: Angeboten wurden Gerichte, die nach Rezepten aus dem neuen Kochbuch zubereitet worden waren.