Otok s dva lica, pogača s dva okusa: Na Visu biraju najbolju višku i komišku pogaču

Najbolja viška i komiška pogača birat će se u nedjelju na Visu. Otočane se poziva da podijele obiteljske recepte kako bi se sačuvala tradicija i pokrenula zaštita te gastronomske baštine.

Događaj “Otok s dva lica, pogača s dva okusa” dio je projekta “Pogača s dva lica”, u sklopu kojeg se prikupljaju domaći recepti i izrađuje specifikacija proizvoda, odnosno dokument koji će opisati ključne sastojke, postupke pripreme i posebnosti viške i komiške pogače.

Specifikacija bi trebala biti temelj za njihovu buduću formalnu zaštitu u području kulturne baštine, kao i oznaka kvalitete, navode iz turističke zajednice otoka.

Svi se mogu uključiti 

Početni nacrt recepture nije konačan, nego služi kao podloga za komentare i dopune onih koji pogaču pripremaju. Organizatori od otočana žele doznati kako se mijesi tijesto i priprema nadjev, koji su sastojci nezaobilazni i po čemu se obiteljski recepti razlikuju.

Zanimaju ih i priče koje prate recepte - primjerice, od koga su učili, u kojim se prilikama pogača pekla i kakvo mjesto danas ima za obiteljskim stolom. Zato se mogu uključiti i oni koji se ne natječu, a žele podijeliti iskustvo ili dati prijedlog o tradicionalnoj recepturi.

Natjecatelji pogaču pripremaju prema vlastitom receptu, a osnovne namirnice osigurava turistička zajednica. Viška i komiška pogača natječu se u zasebnim kategorijama.

Po čemu se razlikuju pogače?

Dvije pogače razlikuju se ponajprije po rajčici, koja se dodaje komiškoj, dok se viška tradicionalno priprema bez nje.

Pobjednike će birati tročlani žiri, u kojem su kuhar Dino Šeparović, te po jedan lokalni stručnjak iz Visa i Komiže. Šeparović je studij prava zamijenio kuhinjom, a sa suprugom je obiteljsku konobu razvio u restoran s Michelinovom preporukom. 

Autori najboljih pogača predstavit će otok Vis na Adventu u Splitu.