Una isla de dos caras, una tarta plana de dos sabores: en Vis se elige la mejor.

El domingo se elegirán en Vis las mejores *pogača* de Vis y de Komiža. Se invita a los habitantes de la isla a compartir recetas familiares con el fin de preservar la tradición e iniciar la protección de este patrimonio gastronómico.

El evento "Una isla con dos caras, una *pogača* con dos sabores" forma parte del proyecto "*Pogača* con dos caras", que consiste en recopilar recetas locales y elaborar una especificación del producto: un documento que detalla los ingredientes clave, los métodos de preparación y las características únicas de la tarta de las localidades de Vis y Komiža.

Según la oficina de turismo de la isla, esta especificación servirá de base para su futura protección formal como patrimonio cultural y para la obtención de un sello de calidad.

Todo el mundo puede participar

El borrador inicial de la receta no es definitivo; más bien, sirve de base para recibir comentarios y aportaciones de quienes elaboran la tarta. Los organizadores quieren conocer, de boca de los isleños, cómo se amasa la masa y se prepara el relleno, qué ingredientes son esenciales y en qué se diferencian las recetas familiares.

También les interesan las historias que acompañan a las recetas: quién enseñó a los panaderos, en qué ocasiones se horneaba tradicionalmente la *pogača* y qué lugar ocupa hoy en la mesa familiar. Por ello, incluso quienes no compiten pueden participar si desean compartir sus experiencias u ofrecer sugerencias sobre la receta tradicional.

Los participantes elaboran la tarta siguiendo sus propias recetas, mientras que la oficina de turismo suministra los ingredientes básicos. Las variedades de *pogača* de Vis y Komiža compiten en categorías separadas.

¿En qué se diferencian las variedades de *pogača*?

Los dos tipos de tarta  se distinguen principalmente por el uso del tomate: a la versión de Komiža se le añade tomate, mientras que la versión de Vis se prepara tradicionalmente sin él. Los ganadores serán elegidos por un jurado de tres miembros compuesto por el chef Dino Šeparović y un experto local de Vis y otro de Komiža. Šeparović cambió su carrera jurídica por la cocina y, junto con su esposa, transformó una taberna familiar en un restaurante recomendado por la Guía Michelin. Los creadores de las mejores tartas representarán a la isla de Vis en el evento de Adviento de Split.