Iz Paragvaja i Perua osvojile Zagreb; njihov kafić prava je priča

Dvije prijateljice, jedna iz Paragvaja, druga iz Perua, upoznale su se u Hrvatskoj, sprijateljile i zajedno pokrenule posao. Danas u središtu Zagreba vode kafić Capibara, u kojem posjetitelji mogu kušati tradicionalna pića i hranu iz njihovih domovina. Njihova priča počela je susretom u Hrvatskoj, a nastavila se zajedničkim poslovnim pothvatom i željom da Zagrepčanima približe okuse Latinske Amerike.

Gošće emisije "Dobro jutro, Hrvatska" bile su Monica Soljančić i Geraldine Horna Morales.

Od Paragvaja i Perua do Zagreba

Monica Soljančić u Hrvatskoj je već 21 godinu.

- Baka i obitelj su mi iz Dalmacije i s otoka Brača, Sutivan, tako da već sam dovoljno tu i lijepo mi je, izjavila je Monica.

Geraldine Horna Morales iz Perua u Hrvatsku je stigla prije dvije godine.

- Moja djeca su inače porijeklom iz Hrvatske, zapravo s Korčule i odlučili smo doći tu kako bi se oni upoznali sa svojim precima. Išli smo izvaditi papire, tako sam i upoznala Monicu i sada ovdje živimo, i Bogu hvala, djeca su se dobro prilagodila. I zapravo, puno bolje govore hrvatski nego ja, kazala je Geraldine.

Iako su obje pravnice, odlučile su se okušati u ugostiteljstvu. Ideja je nastala prošle godine kada je Monica predložila Geraldine da u Zagrebu otvore kafić.

Ugostiteljstvo im nije bilo struka, no Monica ističe kako njezina obitelj ima dugogodišnje iskustvo u pekarstvu i restoranima, dok joj je majka bila slastičarka. To im je dalo dodatnu motivaciju da se upuste u novi poslovni pothvat.

Kako je kafić dobio ime Capibara?

Posebnu priču ima i samo ime lokala. Geraldine je ispričala kako su dugo tražile ime koje će ih ispuniti i koje će im nešto značiti. U traženju je sudjelovao i Monicin muž, koji je u jednom trenutku predložio da kafić nazovu Capibara.

- I tako je i ostalo to ime. Mislim da nam je to objema kliknulo, rekla je Geraldine.

Kada su postavili maskotu životinjice, shvatile su da je izbor bio dobar. Lokal se nalazi u blizini dječje bolnice, a djeca su, kako je ispričala Geraldine, vrlo dobro reagirala na maskotu, što im predstavlja veliko veselje.

Okusi Latinske Amerike

U studiju emisije predstavile su tradicionalna jela i pića iz svojih domovina, koja posjetitelji mogu kušati i u njihovu lokalu.

Monica je posebno istaknula mate čaj, koji se u njihovim krajevima pije rano ujutro, umjesto kave.

- To je nešto što je baš iz Paragvaja, Argentine, Urugvaja i dio Brazila, Mato Grosso do Sul, navela je Monica.

Čajevi se rade od biljaka i kombiniraju se različiti okusi. Prema riječima Geraldine, mate pomaže probavi, a daje i mnogo energije. I sama je naučila piti mate, a Monica od njega priprema i kolače.

Riječ je o kolaču vrlo popularnom u njihovoj domovini. Priprema se od klasičnog biskvita kojem se dodaje mljeveni mate čaj, što mu daje posebnu aromu i miris, a istodobno ga čini i zdravijom slasticom.

Mate se pije i topao i hladan

Monica je objasnila da je mate čaj dio tradicije koja traje više od 2000 godina. Kako je navela, pili su ga Guarani, a napitak je poznat po svojim svojstvima.

Mate se pije topao u Argentini i Urugvaju, i to rano ujutro, ali može se piti i hladan. U Paragvaju se pije s ledom ili se nosi u termosici, pa se konzumira na fakultetu, poslu i drugim mjestima.

Tradicionalne posude za mate izrađuju se od osušene tikve, a zatim ukrašavaju kožom i metalom.

Geraldine je pojasnila i posebnost slamke, odnosno bombille. Ona ima rupice i služi kao filter. Nakon što se u posudu stavi mate, bombilla se umetne i ne treba je pomicati ni miješati, već se napitak jednostavno pije kroz nju.

U subotu pripremaju festival paelle

Osim rada u lokalu, organiziraju i kulturna događanja, a jedno takvo pripremaju upravo ove subote.

- Ove subote, 5. rujna, imamo festival paelle na koji vas pozivamo. Naš lokal Capibare i radit ćemo tri različite paelle. To je događaj koji pripremamo zajedno sa španjolskim veleposlanstvom i pripremamo tri originalne španjolske paelle kako bi svi mogli isprobati autentični okus, ali vidjeti kako se ona priprema, naravno, uz to kombinaciju različita vina iz različitih regija. Zaista se nadamo da ćemo imati dobar odaziv, da će se svi iskoristiti priliku da se druže, pjevaju, plešu i zabave, izjavila je Geraldine.

Cijeli razgovor pogledajte u nastavku: