Desde Paraguay y Perú, conquistaron Zagreb; su café es una historia real.

Dos amigas, una paraguaya y otra peruana, se conocieron en Croacia, entablaron amistad y emprendieron un negocio juntas. Hoy, dirigen el café Capibara en el centro de Zagreb, donde los visitantes pueden degustar bebidas y platos tradicionales de sus países de origen. Su historia comenzó con un encuentro en Croacia y continuó con una aventura empresarial conjunta y el deseo de acercar los sabores de Latinoamérica a los habitantes de Zagreb.

Las invitadas del programa "Dobro jutro, Hrvatska" fueron Monica Soljančić y Geraldine Horna Morales.

Monica Soljančić lleva 21 años en Croacia.

—Mi abuela y mi familia son de Dalmacia y de la isla de Brač, Sutivan, así que llevo aquí el tiempo suficiente y estoy feliz —dijo Monica.

Geraldine Horna Morales llegó a Croacia desde Perú hace dos años.

—Mis hijos son originarios de Croacia, concretamente de Korčula, y decidimos venir aquí para que conocieran a sus antepasados. Fuimos a tramitar nuestros papeles, así fue como conocí a Monica y ahora vivimos aquí. Gracias a Dios, los niños se han adaptado muy bien. De hecho, hablan croata mucho mejor que yo —dijo Geraldine.

Aunque ambas son abogadas, decidieron probar suerte en el sector de la hostelería. La idea surgió el año pasado cuando Monica le propuso a Geraldine abrir una cafetería en Zagreb.

La hostelería no era su profesión, pero Monica destaca que su familia tiene muchos años de experiencia en panadería y restaurantes, y que su madre era pastelera. Esto les dio una motivación adicional para emprender un nuevo negocio.

¿Cómo surgió el nombre Capibara para la cafetería?

El nombre del bar tiene una historia especial. Geraldine contó que llevaban mucho tiempo buscando un nombre que les representara y tuviera un significado especial. El marido de Mónica también participó en la búsqueda y, en un momento dado, sugirió que la cafetería se llamara Capibara.

—Y así se quedó el nombre. Creo que nos encantó a los dos —dijo Geraldine.

Cuando instalaron la mascota, se dieron cuenta de que habían acertado. El restaurante está cerca del hospital infantil y, como dijo Geraldine, los niños reaccionaron muy bien a la mascota, lo cual les llena de alegría.

Los sabores de Latinoamérica

En el estudio del programa, presentaron platos y bebidas tradicionales de sus países de origen, que los visitantes pueden degustar en su restaurante.

Mónica destacó especialmente el mate, que en su región se toma temprano por la mañana en lugar de café.

—Es una bebida originaria de Paraguay, Argentina, Uruguay y parte de Brasil, Mato Grosso do Sul —dijo Mónica—.

El mate se elabora con plantas y combinan diferentes sabores. Según Geraldine, el mate ayuda a la digestión y también proporciona mucha energía. Ella misma aprendió a tomar mate, y Mónica también prepara pasteles con él.

Es un pastel muy popular en su tierra. Se elabora con un bizcocho clásico al que se le añade mate molido, lo que le da un aroma especial y, a la vez, lo convierte en un postre más saludable.

El mate se toma tanto caliente como frío

Mónica explicó que el mate forma parte de una tradición que se remonta a más de 2000 años. Como ella misma afirmó, era una bebida típica de los guaraníes, y es conocida por sus propiedades.

En Argentina y Uruguay, el mate se toma caliente, temprano por la mañana, pero también se puede tomar frío. En Paraguay, se toma con hielo o se lleva en un termo, y se consume en la universidad, el trabajo y otros lugares.

Los recipientes tradicionales para el mate están hechos de calabaza seca y decorados con cuero y metal.

Geraldine también explicó la particularidad de la bombilla. Tiene agujeros y funciona como filtro. Una vez que el mate se coloca en el recipiente, se inserta la bombilla y no es necesario moverla ni removerla; simplemente se bebe a través de ella.

Se está preparando un festival de paella para el sábado

Además de trabajar en el bar, también organizan eventos culturales, y uno de ellos se está preparando para este mismo sábado.

Este sábado 5 de septiembre, celebramos un festival de paella al que les invitamos. Nuestro restaurante Capibare y nosotros prepararemos tres paellas diferentes. Es un evento que estamos organizando junto con la Embajada de España y prepararemos tres paellas españolas originales para que todos puedan degustar su auténtico sabor y, por supuesto, ver cómo se prepara, maridada con vinos de distintas regiones. Esperamos que tengamos una gran afluencia de público y que todos aprovechen para socializar, cantar, bailar y divertirse, comentó Geraldine.

Autora: Ivona Zadro/Glas Hrvatske