Kuharice slovačkih gradišćanskih Hrvata

Dobro je poznata međusobna suradnja gradišćanskih Hrvata, bez obzira na to žive li u istoj državi – Mađarskoj, Slovačkoj ili Austriji. Austrijski Neudorf (Novo Selo) udaljen je svega tridesetak minuta od Devinskog Novog Sela u Slovačkoj.

Povodom blagdana svetog Leonarda, zaštitnika Neudorfa, u Društvu za muzej i kulturu promovirane su dvije kuharice slovačkih gradišćanskih Hrvata – jedna iz Hrvatskog Jandrofa, a druga iz Devinskog Novog Sela.

U prošlosti su Hrvati u ovim krajevima živjeli skromno, o čemu danas svjedoče i ove knjige starih recepata.

- Naše stare majke nisu imale mnogo mesa, malo svinjetine, malo ovčetine, da bi mogle kuhati mesna jela. Zato su nam pripremale jela od brašna, povrća i krumpira. I znale su osmisliti takva jela koja su nam do danas jako ukusna, kaže Katarina Encinger iz Devinskog Novog Sela, autorica jedne od kuharica.

U austrijskom Novom Selu dosad je izdano dvadesetak knjiga s receptima domaćih autora, ali nikada prije s receptima iz Slovačke. - Cilj je da se čuju dijalekti, jer u svakom su selu drukčiji, istaknula je Anja Svečnjak iz Hrvatskog dokumentarnog centra u Željeznom.

Premda se kroz povijest Hrvati iz Gradišća nisu mnogo selili, granice država su se mijenjale. Iako danas žive u tri države, oni su i dalje iznimno dobro povezani. Udaljenosti između mjesta nisu velike, pa su i mogućnosti suradnje brojne.

Značaj ovih dviju kuharica nije samo u očuvanju starih recepata, običaja i društvenog okupljanja, nego i u promicanju gradišćanskohrvatskog jezika.

Kuharice iz Hrvatskog Jandrofa i Devinskog Novog Sela nastale su u suradnji sa ženama koje su, u svojim osamdesetim godinama života, odlučile dokumentirati ne samo recepte nego i njihovu uporabu u odnosu na blagdane i svetkovine – ostavljajući tako vrijednu baštinu budućim naraštajima. Zauvijek.