Foto: pexels.com Foto: pexels.com

Za Božić najstariji način darivanja bio je poklanjanje jabuke, što se danas, u potrošačkoj groznici, potpuno ignorira. Kako je žalostan onaj koji za Božić ne dobije ni jednu jabuku', prisjećaju se stariji ljudi u Hrvatskome Zagorju, jer jabuka je oduvijek bila simbol zdravlja i sreće. Ona oduvijek simbolizira neke bitne trenutke u životu i zajedništvu.

Ne čudi njezina prisutnost u društvenim odnosima čovjeka; mladić je svoju izabranicu srca zaprosio upravo darujući joj predivnu jabuku. Ona je trebala biti simbol njegove ljubavi i vjere u tu ljubav. Mladići su djevojci na Božić darivali "božićnicu", ukrašenu jabuku. Na Novu godinu božićnu jabuku stavljali su u hladnu vodu kojom su se umivali svi ukućani vjerujući kako će cijele godine biti svježi i zdravi, a djevojke imati lica rumena poput jabuke.

Foto: unsplash.com

Doista, svi znamo da je jabuka svojevrsna ruža, kraljica, gospodarica među voćem. Voće kojemu nema ravna ni po bogatstvu priča i predaja o njemu, ni po važnosti u prehrani, ni po količini i raznolikosti upotrebe. Ne čudi zato da joj je posvećen i poseban dan, Svjetski dan jabuka, pa i pitoma zagorska općina Desinić održava svoje Dane jabuka.

Za mjesto okupljanja organizatori su odabrali nešto čime bi se voljele podičiti sve općine kad bi to imale: srednjovjekovnu utvrdu Veliki Tabor. I tako su se i jabuke i kolači i svirači i mažoretkinje i mnogi posjetitelji toga dana okupili ispod debelih zidina utvrde iz druge polovice 15. stoljeća. U dok su se tijekom stoljeća smjenjivali gospodari Velikog Tabora, grofovi Celjski, Matija i Ivaniš Korvin, Ratkajevi te u novije doba slikar Oton Iveković, desinićki kraj razvijao se istodobno u sve zanimljiviju točku na karti ovog dijela Europe. S dobrim i marljivim ljudima, ovaj pitoreskni krajolik nema samo bogatu prošlost već i dovoljno razloga za vjeru u bogatu budućnost. Kao uostalom i cijelo Hrvatsko Zagorje.

U sjeverozapadnom kutu Hrvatske, ali u blizini Slovenije i Austrije i Mađarske, ovaj prostor je hrvatski most prema Europi koje smo uvijek bili, i sada smo, dio. A život u blizini mosta uvijek nudi stanovnicima razne mogućnosti, pogotovo mladima koji taj geografski položaj mogu iskoristiti za opstanak i ostanak u svome rodnom kraja kao privlačnom dijelu velikoga svijeta oko sebe. Zna to i  Zvonko Škerblin, načelnik općine Desinić.

- Mi smo strategiju općine Desinić usmjerili na turizmom isprepleten s eko-poljoprivredom te malim i srednjim poduzetništvom. Ovaj razvoj gradimo u zajedništvu sa slovenskim poćinama koje graniče s našom jer imamo zajedničke ciljeve. Mis mo svjesni da smo mali po kapacitetima, ali udruživanjem s naše i njihove strane gradimo budućnost. U promicanju eko poljoprivrede već deset godina razvijamo suradnju u proizvodnji i prodaji jabuka. Rezultati se već danas vide. Ljudi se manje iseljavaju. Činimo sve kako bi se rodilo što više djece, što više mladih nakon školovanja ostalo ovdje tako da imamo razne subvencije od rođenja djeteta do fakulteta. Promičemo i projekt oko izgradnje stanova za mlade kako bismo omogućili povoljno stanovanje i na taj način bismo onda zaustavili taj trend odlazaka u velike gradove, Zagreb i dalje – govori Škreblin.

Foto. screenshot/croatia.hr

Jabuka je voćka raširena na područjima Europe, Sjeverne Amerike i Srednje Azije s umjerenom klimom. Njezine brojne sorte i varijeteti dobro uspijevaju na tisućama hektara voćnjaka za komercijalni uzgoj, ali i u nebrojenim privatnim okućnicama, dvorištima i malenim voćnjacima. Rijetke su one obiteljske kuće s okućnicom na kojoj se neće naći barem jedno jabučno stablo. Kod nas uspijeva jako dobro u kontinentalnom, sjevernom dijelu zemlje. Osim ukusnog i sočnog ploda, u cvatnji je predivan ukras naših dvorišta i vrtova..

I još nešto važno, što je također pomoglo jabuci da postane voće broj jedan: za razliku od nekih voćnih plodova kontinentalnog podneblja koji su kratkog sezonskog daha, jabuka je dugoprugaš: otpornija je na kvarenje, ako se zna kako je čuvati. O značaju i važnosti te predivne voćke svjedoče i brojni njeni narodni nazivi poput crljenika, zelenika, medunika, petrovača, božićnica, požežanka, carevka te noviji jonatan, ananas, kanada, zlatni delišes…

Nemoguće je i samo nabrojiti što se sve priprema od tog blaženog voća. Najpoznatija je možda savijača, štrudla, gibanica, no ne zaboravimo torte, razne kolače, pite, džemove i pekmeze, zatim rakija, sok, vino, jabučni ocat i kompoti. Jabuke se režu i suše ili pak cijele spremaju u podrume i trapove, a u novije vrijeme u goleme hladnjače. Koliko god da nabrajamo, većinu nismo ni rekli, pogotovo ne ono što ni ne znamo, jer to pripremaju neki drugi daleki narodi u svome kulinarstvu.

Foto: pexels.com

Jabučjak je stari recept uz kojega su mnoge generacije u nekad siromašnom zagorskom kraju uz rijeku Sutlu othranjene Jabučjak se spremao od mlijeka s kukuruznim brašnom, jabukama i grahom. Evo starog recepta koji se danas priprema još uvijek u nekim selima ili na posebnim manifestacijama gdje se prikazuju stara jela baš kako je to predstavljala na Danima Jabuka u Desiniću Danica Firšt iz Osredaka Desinićkog.

- Od jabučjaka su ljudi ovdje živjeli. Recept je jako jednostavan. Jabuke ogulite. Narežite ih na tanke  listiće i kuhajte dok ne omekšaju u posudi s puno vode. Grah posebno skuhajte ili u novije vrijeme koristite onaj iz konzerve, već kuhan. Mi najčešće koristimo grah trešnjevac, ali možete i bijeli grah i bilo koji drugi koji volite. Kad su skuhani i grah  jabuke tada u mlijeko zakuhajte kukuruznu krupicu, dodajte grah. Pažljivo miješajte, a pri kraju dodajte ocijeđene jabuke te posolite po želji. Jelo mora biti toliko gusto da se može jesti sa žlicom, pa ne smije biti pregusto. Mi to u našoj obitelji i dan danas jedemo, barem dva puta na tjedan. Kćerke jedu, ali unuci baš i ne, ali budu, kad porastu – pripovijeda Firšt.

I za kraj: Ako danas još niste, pojedite barem jednu jabuku kako biste očuvali zdravlje ali i običaje, koji s dobrim razlogom traju i povezuju generacije i u vremenu i u prostoru. Svugdje gdje ta voćka svojim cvatom ukrašava vrtove, a plodom doprinosi zdravlju mnogih naroda diljem svijeta.