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Desde La Paz, Bolivia, Patricia Ávila Kuljis envía sus saludos a la Voz de Croacia: - Muchas gracias por las tradiciones y recetas de estos deliciosos bocadillos. Si bien últimamente nos olvidamos cada vez más de nuestra tradición y aceptamos con gusto la de otra persona como Halloween, poco a poco se van haciendo más y más galletas nuevas en forma de brujas, ojos inyectados en sangre, uñas, dientes, porque queremos unirnos a la mayoría del mundo. Todo esto es una celebración de moda y americanizada de la fiesta cristiana que se originó en antiguas costumbres paganas. Los celtas celebraban el primero de noviembre como inicio de su año calendario. La celebración estaba dedicada al renacimiento del Sol, de hecho el ciclo solar que representa morir y dar a luz. Creían que para una luna llena en vísperas al Día de los Fieles Difuntos, los muertos dejan sus tumbas para estar brevemente en la Tierra nuevamente. La gente tenía miedo de ese encuentro, por lo que se cubrían con máscaras aterradoras y hacían mucho ruido para ahuyentarlos. 

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Muchos celebran Halloween sin siquiera saber lo que están celebrando: - No quiero imponer a nadie qué y cómo se debe celebrar, cada uno tiene su propia elección, lo único que lamento es que cada vez nos vamos apropiando de las costumbres ajenas y olvidándonos de las nuestras. Así, poco a poco se va perdiendo la costumbre con esta dulce galleta que fue horneada y entregada como regalo en la época de Todos los Santos. Es un pastel dálmata tradicional de Dubrovnik. Todo el día santo y del alma. Esta fiesta es una fiesta del amor que Dios tiene por las personas. Nuestros seres queridos nos han dado amor con sus vidas y amor en la tierra. Y están orgullosos de nosotros en el cielo, en el paraíso, cuando venimos a visitarlos a su tumba. Por eso visitamos a nuestros seres queridos que están lejos de los ojos pero no del corazón. Porque un día todos nos encontraremos en el cielo y estaremos juntos de nuevo. Muchas gracias a la Voz de Croacia por la receta, por su apoyo y cobertura. El sábado pasado nos visitó Davor de la cocina croata en Chile. 

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Patricia adjunta la receta que prepararon: - El día de Todos los Santos es costumbre visitar los cementerios y organizar tumbas en memoria de los muertos. Las familias se reúnen, hay un almuerzo de carne más festivo en la mesa, generalmente asado: se hornea pavo, pato, pero también pasticada. Bueno, es una pequeña Navidad. De las tortas, hay semillas de amapola y nueces en la mesa, en algunos lugares es una masa dulce con levadura rellena de algarroba. Para estas fiestas en Dalmacia, en la isla de Korcula, sobre la mesa está Blato lumblija, un pastel inolvidable que tiene su origen en la historia del amor de un soldado francés y una niña de Blato. Y nuestros emigrantes de Korcula llevan este apego a su tierra natal con este pastel. Más al oeste, a lo largo de nuestra costa, se conoce patšipanj, bizcocho de galletas secas, pero también pequeñas galletas de almendras: bayas. Pero, para no comer en exceso, aquí sólo probaremos bayas partidas.

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Nosotros necesitamos:

250 g de almendras molidas

250 g de azúcar en polvo

1 huevo

1 cucharadita de ron o marrasquino

un poco de nuez moscada rallada

cáscara de medio limón rallada

1 cucharada de galletas ralladas

1 cucharada de chocolate rallado. 

Procedimiento:

Mezcla las almendras con el azúcar y la yema de huevo, añade el marrasquino (licor de cereza marrasquino), un poco de nuez moscada rallada, ralladura de limón y finalmente las claras de huevo. Haz bien la masa y divídela en dos partes. Agrega galletas ralladas para las bayas blancas y chocolate rallado para las negras. Haz bolas con la masa. Cubre la bandeja de horno con aceite o forra con papel de horno y acomoda las bolas. Sécalos en el horno a 60°C durante unas 3 horas.

Consejo: las galletas quedarán aún más sabrosas si fríes un poco de almendras antes de molerlas. En lugar de marrasquino puedes poner ron o brandy casero o prosecco.

Estos pequeños pasteles se pueden almacenar por más tiempo, pero créeme: ¡se derretirán en tu boca en un instante y desaparecerán sin importar cuántos hagas! - destaca Patricia Ávila Kuljis, presidenta de la Comunidad Croata de La Paz, Bolivia.