Die Stimme Kroatiens

10:14 / 13.06.2021.

Autor: Antunela Rajič

Holunder-Wein wird in der Nähe von Varaždin hergestellt

Holunder-Wein

Holunder-Wein

Foto: Regionalni dnevnik / HRT

Damir Štefanec und Andreja Bader vom Familienunternehmen Štefanec stellen in der Nähe von Varaždin, Holunder-Saft, Wein und Essig her.


"Die ersten Setzlinge kamen aus Österreich. Wir haben sie dort gesehen, waren ein wenig überrascht und kamen auf die Idee, sie auch hier zu pflanzen. Ackerland hatten wir genug", sagt Damir Stefanec.


Es gab wenig Informationen, weil sie nun den Weg für die Holunderverarbeitung ebnen mussten. Heute haben sie mehr als 360 Setzlinge pro Hektar.


"Es ist eine der sehr seltenen Pflanzen, bei denen wir Blätter, Wurzeln, Blüten und Beeren verwenden können, aber so weit sind wir noch nicht gekommen", erklärt Stefanec.


Neben Holundersaft stellen sie auch Essig und Wein her, der bereits mehrfach ausgezeichnet wurde.


"Für den Wein interessieren sich alle, also hatten wir dort eine ziemlich gute Nachfrage. Der Essig ist ein Phänomen in der Küche", sagte Andreja Bader.

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